ΠΙΠΕΡΙ ΣΕΤΣΟΥΑΝ

Οι βασικές χαρακτηριστικές γεύσεις του πιπεριού Σετσουάν είναι η πικάντικη, ξυλώδης και ελαφρώς λεμονάτη γεύση που προκαλεί μια ιδιαίτερη αίσθηση ζουμερότητας στο στόμα. Η έντονη πικρή γεύση προέρχεται από την παρουσία του αλκαλοειδούς προκαλούντος ουσιών, όπως οι πιπερίνες. Το πιπέρι Σετσουάν χρησιμοποιείται ευρέως στην κινεζική και άλλες ασιατικές κουζίνες για να προσθέσει γεύση και πικράδα σε φαγητά.

ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ : ΚΙΝΑ